El debate sobre si el chocolate blanco merece ser llamado chocolate ha estado presente desde su lanzamiento en 1930, cuando la barra de Galak se convirtió en un favorito. A diferencia de sus contrapartes más oscuras, el chocolate blanco no contiene sólidos de cacao, sino que está hecho principalmente de manteca de cacao, un derivado graso de las semillas de cacao.

La manteca de cacao, el ingrediente clave del chocolate blanco, aporta la base de su textura suave y cremosa, a la que se añaden otros ingredientes como azúcar, productos lácteos y aromatizantes. Sin embargo, la ausencia de sólidos de cacao lo diferencia de los chocolates negro y con leche, lo que ha llevado a algunos puristas a considerar que no debería entrar en la misma categoría.

A pesar de sus detractores, el chocolate blanco cuenta con ciertos beneficios. Su alto contenido de productos lácteos lo convierte en una fuente de calcio y vitamina A, lo cual es una ventaja para quienes buscan un aporte extra de estos nutrientes. Sin embargo, también es más rico en grasas y azúcares que otras variantes, lo que hace que su consumo deba ser moderado, especialmente si se busca cuidar la salud.

La calidad del chocolate blanco depende en gran medida del uso de manteca de cacao. Las versiones auténticas contienen al menos un 20% de este componente, tal como establece la FDA. Sin embargo, algunos fabricantes abaratan la producción sustituyendo esta grasa por aceites vegetales hidrogenados, lo que puede afectar la textura y el sabor final.