En la UTA se desarrolla un proyecto que crea platos y bandejas biodegradables germinables. La iniciativa nace en la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Estos utensilios llevan semillas de rábano y lechuga incorporadas. La idea apunta a que, tras usarlos, se puedan sembrar. Días después, brotarían alimentos nuevos. El proyecto está liderado por el docente investigador Gabriel Moreno. Lo acompañan las estudiantes Daysi Lozada y Deimy Arias. La meta contempla un set de tenedores, cucharas, vasos, sorbetes y bandejas. Todo se fabrica con un enfoque amigable con el medio ambiente. Moreno detalla que ciertas semillas aguantan temperaturas moderadas.

Esa propiedad permite integrarlas al proceso de elaboración de platos y bandejas. Así, cumplen una función práctica y luego pasan a la tierra. Según el docente, en dos a tres semanas se obtiene un nuevo alimento. El principio cierra un círculo de sostenibilidad con lo que llamamos basura. El equipo, junto a las estudiantes Grace Salazar, Anabel Caiza y Nataly Guarnizo, suma otras pruebas. Trabajan con harinas de carnazas, huesos de pollo, cuy y achira. También exploran residuos de café y productos infrautilizados del cannabis. Buscan revalorizar materiales descartados y convertirlos en biomateriales útiles. Moreno señala que transformar esos residuos en bioplásticos beneficia a la sociedad. La UTA refuerza su compromiso con la innovación científica y la sostenibilidad ambiental.